C’est la fête..!!

UNE FIN D’ANNEE SOUS LE SIGNE DE LA GOURMANDISE

Pour le réveillon de la St Sylvestre Menu festif 80€

Mise en bouche

  Huitre gratinée au Mont d’or, et verre de Bulle du Domaine les Fenals

 

 

Entrée

  Foie gras (Maison Mas & fils), pané au noisette, mousseline légère de châtaigne et bleu d’Hongrie, émulsion café

 

 

Premier plat

  Ravioles de homard, bouillon de poule comme un miso

 

 

Second plat

  Croustillant de gigot d’agneau , jus corsé de gibier et risotto aux trompettes des morts

 

 

Assortiment de fromages de Chez Xavier (Maître affineur Toulouse)

 

 

Dessert

  L’éclair café selon Conticcini

 

 

 

De Janvier à Avril et d’octobre à novembre
Le soir du jeudi au dimanche

D’Avril à Juin
Le soir du mercredi au dimanche

De juillet à octobre
Tous les soirs sauf le lundi

Des bons produits et de l’honnêteté

C’est en amoureux de la terre et de ses produits que nous cuisinons, chaque jour, ce que nous servons. Respectueux des producteurs qui nous fournissent ces beaux produits, frais, de saison, locaux et bio, c’est avec eux que nous défendons la qualité au service du goût…

Et les vins…

 

 

vin en biodynamie

Vin de l’Aude

Amateurs de vins natures et biodynamiques nous avons élaboré une sélection de 90 références. Des flacons venants de la région et d’ailleurs…

C’est pour répendre ce mode de production, parfois méconnut, et pourtant le plus respectueux, de la vigne, de la terre, des humains et tout simplement du vin…

A l’occasion vous pourrez rencontrer certains de ces vignerons, à l’âme douce, qui le temps d’un repas passeront vous conter leurs histoires. Celle de leurs vins et de leur aventure, accordés sur quelques plats établis par nos soins…

Vous pourrez découvrir:

Domaine Monts et Merveilles
Domaine Mamaruta
Les Sabots d’hélène
Domaine des Sarradels
Domaine Les Enfants Sauvages
La Cave Apicole
La Nouvelle Donne
Collectif Anonyme
La Grange Tiphaine
Domaine de Malaïgue
La Petite Baigneuse
Gregory White
Mas Pas-res
Ferme du Mont Benault
Domaine de la Tournelle
Mas des Caprices
Le Clos Maïa
Domaine St Clair
Domaine St Sylvestre 
Domaine Face-B
Domaine Dieu-le-fit
Domaine Bertrand-Bergé
La Rochelière
Domaine Jean Touzot
Domaine les Hauts de Bonaguil
Les Fenals

C’est reparti..!!

Après cette longue période nous revenons avec des idées plein la tête et heureux de vous accueillir..!
Pour cette nouvelle vie qui s’impose à  tous nous avons voulu donner plus de sens au mot CONVIVIALITE.  Pour ce faire nous vous proposons une autre formule,
la GASTRONOMIE POPULAIRE.
Autrement dit, des petits plats raffinés, savoureux, éthiques, juste et facile à partager… Des PETITS CANONS, essentiellement locaux pour soutenir nos amis vignerons, et pour celles et ceux qui veulent simplement boire un coup des  TAPAS fraîches et gourmandes…

De mars à juin et d’octobre à novembre
Le soir du mercredi au dimanche
Le midi Dimanche

De juillet à octobre
Tous les soirs